Terres de Mémoire – Jurançon (dolce: Petit Manseng)

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Coltura: Le vigne sono situate sulle pendici più basse dei Pirenei su terreni argillo-limosi con ciottoli lisci depositati da torrenti e ghiacciai. Per le caratteristiche idrogeologiche il vigneto offre una produzione limitata e di grande concentrazione. Il clima contribuisce, con la presenza di correnti di aria calda provenienti dalla Spagna (il fœhn) ad una maturazione delle uve tale da favorire spesso l’appassimento in pianta, in particolar modo nel mese di Novembre.
La conduzione della vigna in regime di agricoltura biologica e l’insieme delle tecniche adottate (doppia potatura, inerbimento naturale, defoliazione nel mese di Luglio…)consentono di portare a perfetta maturazione le uve per una vendemmia, fatta manualmente, che va da metà Ottobre, per i vini secchi, fino a inizio Dicembre per i vini dolci.

In cantina: le uve, appassite in pianta, sono vendemmiate a più riprese fino a Novembre. La fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con un affinamento su fecce fini per 9 mesi prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche: di colore giallo oro, il naso è intenso e generoso con note di fiori bianchi e pesca. Al palato è allo stesso tempo fresco e morbido di grande finezza.

Abbinamenti: ideale come aperitivo ma anche con foie gras e dessert.

Servizio: 10° C

• Nome: TERRE DE MEMOIRE – Molleux
• Annata: 2019
• Regione: Sud Ouest
• Denominazione: Jurançon
• Colore: BIANCO
• Vitigno: 100% Petit Manseng
• Formati: 750 ml