Noir Essentiel N°2016 Extra-Brut

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Coltura: su un’area di circa 2 ettari di vigneti coltivati rigorosamente secondo i dettami dell’agricoltura biologica, situati nel villaggio di Noé les Mallets (Baséquanais). Le parcelle sono coltivata con Pinot Nero, Pinot Bianco e Chardonnay e l’età media delle mie viti è di circa 20 anni.

In cantina: vendemmia manuale e vinificazione tradizionale. Il mosto viene posi affidato a Centre Vinicole de la Champagne (certificato Ecocert et Iso Standards (9001, 22 000, 14 001) a Chouilly per affinamento e spumantizzazione. Maturazione sui lieviti in bottiglia per 48 mesi.

Caratteristiche: di color giallo paglierino brillante e intenso, con un perlage fine e delicato. Al naso un primo impatto di albicocca, prugna e mela cotogna, che alle prime aerazioni virano su note di mandorla, nocciola e biscotti. Al palato è ricco, goloso, con note citrine e un bel equilibrio tra freschezza e mineralità salina armonizzato da un tocco fruttato e di aromi infusi d’erbe.

Abbinamenti: l’ideale per un antipasto a base di formaggio di capra, o un semplice toast al formaggio; molto interessante in abbinamento con uno stinco di vitello o con un petto d’anatra, oppure, esaltando il contrasto con un risotto di zucca.

Servizio: 9 °C

• Nome: NOIR ESSENTIEL N°2016 EXTRA-BRUT
• Annata: 2016
• Tipologia: RC
• Regione: CHAMPAGNE / COTE DES BAR
• Denominazione: CHAMPAGNE
• Colore: BIANCO
• Vitigno: 94% PINOT NOIR, 6% CHARDONNAY
• Dosaggio: 4 g/l
• Formati: 750 ml