Cuvée Blanc de Noirs du Val d’Or 2017 Brut Nature – 1° Cru

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Coltura: con circa 3 ha di vigna ad Avenay val d’Or sulla montagne de Reims le viti sono coltivate secondo i dettami della bio-dinamica (certificazione ottenuta nel 2015). Su terreni argillo-calcarei la coltivazione delle viti (di età media di oltre 30 anni) è fatta intanto favorendo l’inerbimento naturale e utilizzando tisane e decotti di piante che da oltre 20 anni hanno sostituito totalmente l’utilizzo di diserbanti, insetticidi e fungicidi sintetici.

In cantina: vinificazione in acciaio, non filtrato, non chiarificato, passaggio al freddo naturale, solfiti inferiore a 15 mg/l, remuage manuale, il 40% del vino base è affinato in botte di rovere, riposando con l’accompagnamento di musica classica.

Caratteristiche: di un bel giallo dorato con riflessi ramati, al naso è intenso, con note eteree, minerali e di frutta rossa e spezie. Al gusto è di grande intensità, persistenza e freschezza, presentando una delicata setosità al palato accompagnata da una leggera nota tannica.

Abbinamenti: un ottimo abbinamento con la carni rosse gustose e succulente come una bella bistecca alla fiorentina al sangue.

Servizio: 8°C

• Nome: BLANC DE NOIRS
• Annata: 2017
• Tipologia: RM
• Regione: CHAMPAGNE / MONTAGNE DE REIMS
• Denominazione: CHAMPAGNE 1° CRU
• Colore: BIANCO
• Vitigno: 100% PINOT NOIR
• Dosaggio: 0 g/l
• Formati: 750 ml