Crémant d’Alsace Brut
« Torna alla cantina Eric Rominger
Coltura: Terreni argillosi su un substrato di calcare duro, la particolare composizione del terreno conferisce ai vini una piacevole mineralità e acidità. La vigna è coltivata con particolare rispetto per l’ambiente, solo concimazioni naturali e pochi prodotti chimici per la lotta alle malattie della vite. Resa in vino: 55 hl/ha.
Le uve per elaborare questo crémant provengono essenzialmente da una parcella situata nella parte più alta dello Zinnkoepflé, esposto a ovest, ben ventilato e produce frutti con buona maturità con delle acidità fresche ed eleganti che ben si adattano ai vini spumanti.
In cantina: raccolta manuale con selezione rigorosa delle uve con acini integri, immessi direttamente nella pressa pneumatica. Decantazione statica e fermentazione spontanea con sosta di alcuni mesi sulle fecce fini; poi permanenza in bottiglia sui lieviti per almeno 48 mesi.
Caratteristiche: la bolla è fine e persistente. Naso fruttato e leggermente brioché, lascia spazio a una bocca ricca e vinosa accompagnata da un’acidità fine e da una delicata persistenza per un finale di piacevole finezza.
Abbinamenti: elegante come aperitivo e un bell’ accompagnamento a tutto pasto.
Servizio: 6-8 °C
- Nome: Crémant d’Alsace Brut
- Annata: NV
- Regione: ALSAZIA
- Denominazione: AOC Crémant d’Alsace
- Colore: BIANCO
- Vitigno: dominanti Pinot Noir e Pinot Blanc con aggiunta di Pinot Gris e Riesling
- Dosaggio: 9 g/l
- Formati: 750 ml e Magnum