Chablis Grand Cru Blanchot

« Torna alla cantina Domaine Courtault Michelet

Coltura: Jean-Claude Courtault acquistò nel 1984 le prime vigne; nel 1995 gli ettari diventarono 12. Nel 2021 Stéphanie (figlia di JC) e il marito Vincent hanno fuso i due domaine familiari per una superficie vitata complessiva di 29 ettari che includono alcune singole vigne quali Mont de Milieu (classificata come 1er Cru) e Valmur (classificata come Grand Cru). Il particolare tipo di suolo è denominato “Kimmeridge”: si tratta di una conformazione di roccia calcarea caratterizzata da una forte presenza di fossili marini.

In cantina: vinificato in tini d’acciaio termo-regolato di piccola capacità. Fermentazione alcolica a 18°-20°C e affinamento su fecce fini per 10 mesi dopo la fermentazione malolattica.

Caratteristiche: di colore giallo paglierino, al naso si avverte subito la ricchezza aromatica di questo vino, che dopo un po’ di ossigenazione tende verso più note floreali. Al palato è un vino di grande complessità che combina delicatamente le note di frutta candita e miele e termina con un superbo finale minerale.

Abbinamenti: ottimo con pesce in salsa o carni bianche ripiene di funghi. La complessa finezza dei suoi aromi predestina questo vino con abbinamenti di alta classe: con aragoste, gamberi e scampi. Se degustato da giovane la sua ricchezza gli permetterà di bene accostarsi al foie gras.

Servizio: 10-12 °C

• Nome: CHABLIS GRAND CRU BLANCHOT
• Annata: 2015 / 2017
• Regione: BOURGOGNE / CHABLIS /LIGNORELLES
• Denominazione: AOC CHABLIS GRAND CRU
• Colore: BIANCO
• Vitigno: 100% CHARDONNAY
• Formati: 750 ml