Bourgogne Aligoté

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Coltura: L’esperienza della famiglia Roux di Saint Aubin, tramandata di padre in figlio (siamo alla 5° generazione),la si ritrova nella tenuta familiare di 70 ettari, che si sviluppano attraverso la Côte de Beaune, Côte de Nuit e Côte Chalonnaise: 13 Villages, 123 singoli vigneti che includono sia Premier Cru che Grand Cru, su terreni la cui composizione varia dal calcareo marino al calcareo marnoso, al calcareo argilloso, ciottoloso, sabbioso e roccioso.
L’Aligoté, conosciuto in Borgogna sin dal 17° secolo, ha trovato qui un habitat ideale, soprattutto su terreni a base calcarea, spesso combinati con marne o argille. La produzione di Aligoté del domaine si concentra in gran parte in un’area chiamata “Vollon”, situata tra Saint-Aubin e i Villaggi Chassagne-Montrachet. La densità di impianto si aggira intorno a 10.000 piante per ha con rese tra i 45 e i 50 hl per ha.
L’AOC Bourgogne Aligoté nasce ufficialmente nel 1937.

In cantina: raccolta manuale, fermentazione tradizionale in acciaio si effettua una maturazione per 6-8 mesi su fecce fini.

Caratteristiche: dal colore giallo oro molto chiaro, questo Aligoté al naso evidenzia subito gradevoli aromi fruttati di mela e agrumi e floreali, come acacia e biancospino. Al palato è fresco e morbido, dove spiccano note agrumate, ben equilibrato con un finale su note di nocciola.

Abbinamenti: eccezionale come aperitivo ed è perfetto con del pesce alla griglia. La sua nota agrumata lo rende un ottimo compagno per le ostriche e i formaggi di capra e anche per pietanze a base di verdura.

Servizio: 11-12 °C

• Nome: BOURGOGNE ALIGOTÉ
• Annata: 2019
• Regione: BOURGOGNE
• Denominazione: BOURGOGNE ALIGOTÉ
• Colore: BIANCO
• Vitigno: 100% ALIGOTÉ
• Formati: 750 ml