Banyuls Rimage “Cuvée Mademoiselle O”

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“Mademoiselle O” dedicato all’ultima nata della famiglia, Ornella, nata nel 2000, la prima annata del vino.

Coltura: il domaine si trova a Collioure e risale alla fine del XIX secolo. I suoi vigneti terrazzati sono collegati agli ultimi collegamenti dei Pirenei e si affacciano sul Mediterraneo.
Per più di 35 anni, le donne hanno scritto la storia della tenuta, perpetuando la memoria dei loro antenati.

In cantina: macerazione tradizionale, fermentazione a temperatura controllata, mutizzazione sui chicchi e macerazione per 3 settimane. Poi pressatura delicata e svinatura in primavera. L’affinamento avviene in serbatoi colmi acciaio su fecce fini.

Caratteristiche: di colore rosso rubino, al naso è potente e intenso con sentori decisi e dominante di lampone, ciliegia e spezie.
Al palato evidenti note di marmellata di amarene, liquore di lamponi, ribes nero, mirtillo, frutti neri, punta di liquirizia. Un Banyuls franco, rotondo, generoso, con tannini setosi, e tanta freschezza.

Abbinamenti: Come antipasto fresco, formaggio di pecora con una piccola marmellata di amarene, torte e crostate con frutti di bosco, macedonie, fragoline di bosco; cioccolatini e foreste nere.

Servizio: 15 °C

• Nome: BANYULS RIMAGE “CUVÉE MADEMOISELLE O”
• Annata: 2018
• Regione: Occitanie Languedoc-Roussillon
• Denominazione: AOC Banyuls
• Colore: BIANCO
• Vitigni: 100% GRENACHE NOIR
• Residuo Zuccherino: 95 gr/l
• Formato: 750 ml.