La maison ha sede a Vertus, villaggio ubicato nel cuore della Côte des Blancs che comprende 500 ettari classificati come Premier Cru e situato a circa 20 km a Sud-Est di Epernay. Riguardo le origini dell’azienda vi sono documenti già del 1894, anche se la fondazione ufficiale si è avuta con Alexis Mailliard, circa un secolo fa, personaggio che ebbe anche un importante ruolo per lo sviluppo dell’intera regione e vero alfiere dei récoltant di Vertus. Attualmente la maison è guidata dalla terza e dalla quarta generazione con 23 ettari di proprietà, metà dei quali sono ubicati a Vertus e il resto nei territori circostanti, piantati per la maggior parte a Chardonnay. Dal punto di vista della produzione l’obbiettivo è sempre stato quello di preservare lo stile della maison e di tramandarlo di padre in figlio. Per Michel Mailliard lo Champagne non è mai stato solo questione di tecnica enologica, ma in primo luogo emozionale e culturale: solo in questo modo è possibile condurre il blending in modo da far sì che il risultato finale sia superiore alla somma delle parti: perchè in fondo esso è l’arte di accettare la superiorità della natura!