Nel villaggio di Avenay Val d’ Or, su una vigna che si estende per circa 3ha,  la piccola maison familiare CHAMPAGNE GAIFFE-BRUN, coltiva le proprie uve di Chardonnay (0,5ha), Pinot Meunier (0,25ha) e Pinot Noir in regime di agricoltura biologica-biodinamica per produrre degli champagne unici.

Una storia di viticoltori e contadini, oggi alla 4 generazione, che ha sempre avuto come primo obiettivo la preoccupazione di limitare il più possibile l’ausilio esterno nella coltivazione della vite e nella produzione dei propri vini. In questo modo le viti saranno costrette a ricercare i propri nutrienti sempre più in profondità in un terreno calcareo e argilloso-calcareo, dove i minerali tipici che si rivelano nei vini di Champagne fanno emergere le caratteristiche proprie del terroir.

La scelta di condurre una viticoltura biologica-biodinamica, è nata dal bisogno di lavorare sempre più in armonia con la natura. Negli anni quindi si è seguito un percorso di ricerca, di conoscenza, di approfondimento e di apprendimento da esperti che ha consentito di ottenere la certificazione DEMETER nel 2015. Tutto si traduce quindi nell’utilizzo di soli prodotti naturali (tisane e decotti di natura vegetale) in vigna e di metodiche puramente manuali in cantina (dalla svinatura all’etichettatura, compreso il remuage fatto manualmente su pupitres), senza l’utilizzo alcuno di sostanze di origine organica o proteica, con un utilizzo di solfiti molto basso, generalmente inferiore a 15 mg / l.

Il risultato è una gamma di champagne 1° Cru, artigianali e vegani, unici nel loro genere, le cui basi vengono affinate in botti champenois, con l’accompagnamento di musica classica.