Vin Jaune 2008

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Coltura: su una superficie vitata di circa 10 ettari, distribuiti sui comuni di Vernois (un piccolo villaggio a nord di Lons le Saunier, che presenta tutti i tipi di terreno come Château-Chalon), Voiteur e Mantry, si lavorano in modo tradizionale e misurato tutte le uve che consentono di riprodurre l’intera gamma di vini dello Jura.
Le uve per produrre questo che è considerato il Re dei vini dello Jura, provengono da vigne di età media di 40 anni, su terreni meglio esposti, composti da marna grigia e blu. sui terreni meglio esposti.

In cantina: pressatura pneumatica per evitare la triturazione. Vinificazione in bianco classico e maturazione in botticelle per 6 anni e 3 mesi «sous voile» (sotto un velo di lievito in superficie, Questo vino richiede un vino ricco (da 13 a 14 ° di alcol).

Caratteristiche: durante l’evoluzione il colore vira dal giallo pallido al giallo dorato scuro, brillante. Al naso è un carosello di aromi tra le noci, la frutta secca e le spezie. E’ intenso ed elegante. Al palato l’ ingresso è potente, complesso, robusto e molto lungo, con sentori che combinano noci, nocciole, mandorle tostate, curry, noce moscata, chiodi di garofano e pepe: un palato sorprendentemente complesso. E’ un prodotto molto longevo da degustare anche oltre i 30 anni.

Abbinamenti: preparazioni a base di pesce in salsa, con del pollame, funghi e formaggi.

Servizio: 18°C

  • Nome: VIN JAUNE
  • Annata: 2008
  • Regione: Jura
  • Denominazione: AOC Côtes du Jura
  • Colore: GIALLO
  • Vitigni: 100% Savagnin
  • Formato: 620 ml
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