Banyuls “Cuvée du Soleil” 2013-2015
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La quintessenza dello stile più tradizionale dei Banyuls ossidati.
Coltura: Il domaine si trova a Collioure e risale alla fine del XIX secolo. I suoi vigneti terrazzati sono collegati agli ultimi collegamenti dei Pirenei e si affacciano sul Mediterraneo.
Per più di 35 anni, le donne hanno scritto la storia della tenuta, perpetuando la memoria dei loro antenati.
In cantina: Pressatura diretta, decantazione a freddo; fermentazione a basse temperature, mutizzazione del mosto e poi svinatura. L’affinamento avviene in cuve su fecce fini per 1 mese, e poi per 3-4 anni il 90% in contenitori di vetro all’esterno (bonbonnes).
Caratteristiche: di un bellissimo abito color ambra lucido, sprigiona sentori di uva passa, albicocca secca, noci, arancia candita, caramello e rancio. Al palato pan di zenzero, noci, cera, incenso, mandorle. Vino molto morbido e caldo, con una vena di mineralità nel finale.
Abbinamenti: dessert a base di cioccolato, torta di noci, moka, caffè.
Formaggi stagionati, anche di capra. Un fine pasto anche in compagnia di un sigaro.
Servizio: 8-10 °C
- Nome: BANYULS “CUVEE DU SOLEIL”
- Annata: 2013/2015
- Regione: Occitanie Languedoc-Roussillon
- Denominazione: AOC Banyuls
- Colore: AMBRATO
- Vitigni: 80% Grenache gris – 20% Grenache blanc
- Residuo Zuccherino: 118 gr/l
- Formato: 750 ml.