Banyuls “Cuvée du Soleil” 2015

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La quintessenza dello stile più tradizionale dei Banyuls ossidati.

Coltura: Il domaine si trova a Collioure e risale alla fine del XIX secolo. I suoi vigneti terrazzati sono collegati agli ultimi collegamenti dei Pirenei e si affacciano sul Mediterraneo.
Per più di 35 anni, le donne hanno scritto la storia della tenuta, perpetuando la memoria dei loro antenati.

In cantina: Pressatura diretta, decantazione a freddo; fermentazione a basse temperature, mutizzazione del mosto e poi svinatura. L’affinamento avviene in cuve su fecce fini per 1 mese, e poi per 3-4 anni il 90% in contenitori di vetro all’esterno (bonbonnes).

Caratteristiche: di un bellissimo abito color ambra lucido, sprigiona sentori di uva passa, albicocca secca, noci, arancia candita, caramello e rancio. Al palato pan di zenzero, noci, cera, incenso, mandorle. Vino molto morbido e caldo, con una vena di mineralità nel finale.

Abbinamenti: dessert a base di cioccolato, torta di noci, moka, caffè.
Formaggi stagionati, anche di capra. Un fine pasto anche in compagnia di un sigaro.

Servizio: 8-10 °C

  • Nome: BANYULS “CUVEE DU SOLEIL”
  • Annata: 2015
  • Regione: Occitanie Languedoc-Roussillon
  • Denominazione: AOC Banyuls
  • Colore: AMBRATO
  • Vitigni: 80% Grenache gris – 20% Grenache blanc
  • Residuo Zuccherino: 118 gr/l
  • Formato: 750 ml.
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